Paratha adalah salah satu makanan yang sudah dikenal sejak zaman kuno, dan kini menjadi salah satu hidangan khas yang paling populer di Asia, terutama di India. Roti lapis yang gurih ini bukan hanya menyuguhkan rasa yang lezat, tetapi juga memiliki sejarah yang panjang dan kaya akan budaya. Dari dapur tradisional hingga restoran modern, paratha tetap menjadi favorit banyak orang, baik sebagai hidangan utama, camilan, atau bahkan sarapan. Dalam artikel ini, kita akan menyelami sejarah paratha, bagaimana roti ini berevolusi, dan kenapa sampai sekarang paratha tetap menjadi ikon kuliner yang tak terlupakan.
Asal Usul Paratha: Dari Dapur India ke Seluruh Dunia
Paratha adalah jenis roti yang berasal dari India, dan seperti kebanyakan hidangan tradisional, paratha memiliki akar yang dalam di dalam budaya India kuno. Kata “paratha” sendiri berasal dari bahasa Sanskerta, yang artinya adalah “roti yang dimasak dengan lapisan.” Secara harfiah, “paratha” dapat diterjemahkan menjadi “parat” (lapisan) dan “atta” (tepung), yang menggambarkan cara roti ini dipersiapkan—dengan melipat dan menggulung adonan, lalu memanaskannya di atas tawa (panggangan datar).
Seiring waktu, paratha menyebar ke berbagai negara di Asia Selatan dan Timur Tengah, masing-masing dengan varian dan penyesuaian rasa. Dari India, paratha menuju ke Pakistan, Nepal, Bangladesh, hingga ke negara-negara seperti Afganistan dan Arab. Setiap negara ini menambahkan sentuhan khas mereka pada paratha, menjadikannya hidangan yang sangat fleksibel dan dapat disesuaikan dengan berbagai bahan dan selera.
Bahan Utama Paratha: Tepung, Ghee, dan Rempah
Apa yang membuat paratha begitu nikmat dan berbeda dari roti biasa? Jawabannya ada pada bahan-bahan sederhana yang digunakan. Paratha terbuat dari tepung gandum yang diolah dengan ghee (mentega yang telah dimurnikan) dan air, kemudian digulung menjadi lapisan-lapisan tipis yang akan menghasilkan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar saat dipanggang.
Salah satu kunci kenikmatan paratha terletak pada penggunaan ghee. Ghee memberikan rasa yang kaya, gurih, dan aroma yang khas. Tidak hanya itu, proses memasak paratha menggunakan ghee juga menambah lapisan ekstra yang membuat roti ini begitu menggoda. Para koki tradisional seringkali menggulung paratha dalam beberapa lapisan dan memasaknya di atas panggangan yang terbuat dari tanah liat atau logam datar, menciptakan lapisan renyah yang lezat di setiap gigitan.
Tak hanya ghee, rempah-rempah juga memainkan peran penting dalam memberikan rasa yang khas pada paratha. Rempah-rempah seperti kunyit, jinten, ketumbar, dan lada hitam seringkali ditambahkan untuk memberikan cita rasa yang lebih kompleks. Paratha juga bisa dipadukan dengan berbagai bahan isian, mulai dari sayuran seperti kentang (dikenal sebagai aloo paratha) hingga daging atau keju. Semua bahan ini digabungkan untuk menciptakan paratha yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat bergizi.
Variasi Paratha: Dari yang Sederhana hingga yang Penuh Isian
Salah satu daya tarik paratha adalah fleksibilitasnya. Meskipun paratha yang asli terbuat dari tepung, ghee, dan sedikit rempah, paratha kini datang dalam berbagai variasi yang menarik. Di India, ada banyak jenis paratha yang berbeda, masing-masing dengan bahan isian yang unik.
Aloo Paratha: Paratha dengan Isian Kentang
Salah satu jenis paratha yang paling terkenal adalah aloo paratha, yaitu paratha yang diisi dengan kentang yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti jinten, kunyit, dan ketumbar. Paratha ini seringkali disajikan dengan yogurt atau acar, menjadikannya hidangan yang lezat dan memuaskan.
Gobi Paratha: Paratha dengan Isian Kembang Kol
Jika kamu ingin variasi lain, coba gobi paratha, yaitu paratha yang diisi dengan kembang kol parut yang dibumbui dengan berbagai rempah. Gobi paratha memiliki rasa yang unik dan lebih ringan, cocok bagi mereka yang ingin menikmati paratha dengan sentuhan sayuran.
Keema Paratha: Paratha dengan Isian Daging
Bagi pecinta daging, keema paratha adalah pilihan yang sempurna. Paratha ini diisi dengan daging cincang yang telah dimasak dengan rempah-rempah khas India. Keema paratha menawarkan rasa gurih dan kaya, dan sering kali dinikmati bersama dengan chutney atau acar untuk menambah cita rasanya.
Selain itu, ada banyak variasi lainnya, seperti paratha isi keju, paneer, atau bahkan paratha manis yang menggunakan gula dan kelapa parut sebagai isian. Semua varian ini menggambarkan kreativitas yang tak terbatas dalam mengolah paratha.
Paratha: Makanan Sehari-Hari yang Populer
Paratha tidak hanya ditemukan di restoran atau acara-acara khusus. Di India, paratha adalah makanan sehari-hari yang sering disajikan sebagai sarapan atau makan malam. Paratha sering dimakan bersama dengan dahi (yogurt) atau achar (acar), menjadikannya hidangan yang sangat bergizi dan mengenyangkan. Banyak keluarga di India memiliki resep paratha keluarga yang diwariskan turun-temurun, yang membuat setiap paratha memiliki cerita dan tradisi tersendiri.
Selain itu, paratha juga menjadi pilihan populer di restoran-restoran Asia dan Timur Tengah. Banyak restoran di seluruh dunia, dari Amerika Serikat hingga Eropa, menyajikan paratha dalam berbagai bentuk, baik yang tradisional maupun yang modern. Paratha kini menjadi hidangan yang sangat dinikmati oleh banyak orang, bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena sejarah dan budaya yang melingkupinya.
Paratha dalam Dunia Modern: Dari Tradisional ke Kreatif
Seiring berkembangnya tren makanan, paratha juga beradaptasi dengan zaman. Kini, paratha dapat ditemukan dalam berbagai varian modern yang lebih kreatif. Beberapa restoran inovatif menciptakan paratha dengan isian atau topping yang tidak biasa, seperti paratha dengan isian keju mozzarella atau paratha yang disajikan dengan saus-saus internasional seperti saus barbekyu atau saus tomat pedas.
Paratha juga menjadi bagian dari street food di banyak kota besar di India dan Asia. Paratha yang digoreng dengan garing dan disajikan dengan berbagai topping atau saus kini menjadi camilan yang praktis dan nikmat bagi mereka yang sedang buru-buru atau ingin menikmati makanan lezat di jalan.
Paratha, Roti Gurih yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu
Paratha adalah salah satu contoh sempurna bagaimana makanan tradisional bisa bertahan dan terus berkembang sepanjang zaman. Dari roti lapis yang sederhana dengan ghee, hingga varian yang lebih modern dengan isian yang kaya rasa, paratha tetap menjadi hidangan yang menyenangkan dan tak terlupakan. Dengan kelezatan dan fleksibilitasnya, tak heran jika paratha terus menjadi favorit banyak orang, baik di India maupun di seluruh dunia.
Jadi, jika kamu belum pernah mencoba paratha, kini saatnya untuk menikmati roti gurih yang sudah mewarnai dapur tradisional dunia ini. Jangan lupa untuk mencoba berbagai varian dan nikmati setiap lapisannya yang menggoda!
